خبراء التغذية: هذه الأطعمة تقلل امتصاص العناصر الغذائية الفعالة بالجسم

كشف خبراء التغذية في منظمة ويتش عن قائمة بأكثر التركيبات الغذائية التي تعيق امتصاص العناصر الأساسية في الجسم، مؤكدين أن اختيار نوع الطعام وحده لا يكفي لضمان الاستفادة الكاملة من قيمته الغذائية. 

وأوضحوا أن طريقة الجمع بين الأطعمة قد تعزز الامتصاص أو تعرقله، ما يعني أن بعض العادات اليومية الشائعة قد تحرم الجسم من الحديد والكالسيوم والزنك وفيتامينات مجموعة ب دون أن يدرك صاحبها ذلك.

القهوة مع حبوب الإفطار تقلل امتصاص الحديد

أشار الخبراء إلى أن تناول القهوة أو الشاي إلى جانب حبوب الإفطار الغنية بالحديد قد يحد بشكل ملحوظ من قدرة الجسم على امتصاص هذا المعدن الحيوي. 

وأوضحوا أن البوليفينولات والتانينات الموجودة في المشروبات الساخنة ترتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي، فتكوّن مركبات يصعب امتصاصها. 

ولفتوا إلى أن هذه المشكلة تكون أكثر تأثيراً لدى النباتيين الذين يعتمدون على مصادر الحديد النباتية. ونصحوا بالفصل بين تناول الكافيين والوجبات بساعة على الأقل لتقليل التأثير السلبي.

الخضراوات الغنية بالأوكسالات تعيق امتصاص الكالسيوم

بيّن المتخصصون أن السبانخ والسلق وأوراق الشمندر تحتوي على مركبات الأوكسالات التي ترتبط بالكالسيوم داخل الأمعاء، ما يقلل من امتصاصه. 

وأوضحوا أن الجمع بين السبانخ والجبن قد لا يمنح الجسم الفائدة الكاملة من الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان. وأوصوا بطهي الخضراوات على البخار لتقليل نسبة الأوكسالات، مع الإشارة إلى أن تناول الكالسيوم مع الأوكسالات قد يكون مفيداً لبعض الأشخاص المعرضين لتكوّن حصى الكلى، لأنه يمنع انتقال الأوكسالات الحرة إلى الكلى.

الكحول مع اللحوم يؤثر في فيتامينات ب

أكدت الدراسات أن شرب الكحول مع اللحوم الحمراء أو الأسماك قد يضعف امتصاص فيتامينات ب1 وب12 وحمض الفوليك. 

وأوضح الخبراء أن الكحول يضر بالخلايا المسؤولة عن الامتصاص في الجهاز الهضمي، ما يقلل الاستفادة من هذه العناصر المتوفرة بكثرة في البروتينات الحيوانية. ونصحوا بتجنب شرب الكحول أثناء الوجبات أو التفكير في تعويض النقص عبر مكملات غذائية عند الحاجة.

الفيتامينات الذائبة في الدهون تحتاج إلى حامل دهني

أشار المتخصصون إلى أن الفيتامينات أ ود وهـ وك تذوب في الدهون، ما يعني أن إضافـة مصدر دهني صحي مثل زيت الزيتون إلى الخضراوات يعزز امتصاصها. وأكدوا أن رش القليل من الزيت على الجزر أو إضافة الأفوكادو إلى السلطة يساعد الجسم على الاستفادة القصوى من هذه الفيتامينات.

فيتامين د يرتبط بصحة العظام والمناعة

أوضح الأطباء أن نقص فيتامين د قد يؤدي إلى هشاشة العظام وضعفها، وربما يرتبط باضطرابات مناعية وقلبية وفق أبحاث جارية. 

وأشاروا إلى أن التعرض لأشعة الشمس يسهم في تعويض النقص، مع ضرورة الانتباه للفئات الأكثر عرضة لانخفاض مستوياته، مثل كبار السن وذوي البشرة الداكنة والأشخاص قليلي التعرض للشمس.

وأكد الخبراء في ختام تحذيراتهم أن التوازن الغذائي يظل الأساس، وأن فهم آلية التفاعل بين الأطعمة يمنح الأفراد فرصة لتحسين استفادتهم من وجباتهم اليومية دون الحاجة إلى تغييرات جذرية في النظام الغذائي.