الشيف عبدالله الفياض: رائد تطوير قطاع الضيافة السعودية بخبرة 25 عامًا في الطهي والاستشارات

تُعد صناعة الضيافة في السعودية من أسرع القطاعات نموًا في الشرق الأوسط، مع ازدهار السياحة الداخلية وتزايد الفعاليات والمناسبات الكبرى. وسط هذه البيئة الديناميكية، برز اسم الشيف السعودي عبد الله الفياض كأحد أبرز رواد تطوير قطاع الضيافة، ليس فقط بفضل خبرته الطويلة في الطهي، بل أيضًا من خلال دوره الاستشاري والإداري الذي ساهم في رفع جودة خدمات المطاعم والمقاهي المحلية.

من الطهي إلى الاستشارة: مسيرة متكاملة
بدأ عبدالله الفياض مسيرته المهنية منذ أكثر من 25 سنة، حيث عمل في مطابخ تقليدية وأساسية قبل أن ينطلق إلى مستويات متقدمة من التدريب، متحصلًا على شهادات مهمة مثل شهادة الهاسب ودورة النظافة الصحية الخليجية، بالإضافة إلى تدريبات متخصصة في إدارة المناسبات والمقاهي. هذه الخبرات المتعددة أهلته لتولي مسؤوليات أكبر تشمل إدارة الفِرق، تنسيق الفعاليات الضخمة، وتقديم الاستشارات الفنية والتجارية لمئات المطاعم في السعودية ودول الخليج.

تطوير قوائم الطعام والاستراتيجيات الذكية
من أبرز إنجازات الفياض هو تطوير قوائم طعام مبتكرة تجمع بين المطبخ السعودي والخليجي والشرقي، مع لمسات عصرية تناسب الذوق العالمي، مع الحفاظ على أصالة النكهات. يعمل الشيف بشكل وثيق مع أصحاب المشاريع الجديدة لتصميم قوائم طعام متكاملة تساعد في جذب العملاء وتحقيق نجاح تجاري مستدام.

لقد ساهمت استشاراته في تحويل مطاعم تقليدية إلى وجهات طعام فاخرة، من خلال تحسين جودة المكونات، تبني معايير سلامة الغذاء العالمية، وتدريب الطهاة والعاملين على تقديم خدمة احترافية. ويشير الفياض إلى أن نجاح أي مطعم يبدأ من المطبخ، ولكن يستمر مع جودة الخدمة ورضا العملاء.

إدارة الفعاليات والحفلات الكبرى
يعتبر الشيف عبد الله الفياض من الخبراء المتميزين في إدارة وتنظيم الفعاليات الضخمة، مثل حفلات الأعراس، المؤتمرات، والمهرجانات الثقافية التي تعتمد على الطعام كجزء أساسي من التجربة. يمتلك قدرة فائقة على تنسيق فرق الطهي لضمان تقديم أطباق عالية الجودة بكميات كبيرة دون التأثير على الطعم أو مظهر الطبق، مع مراعاة سلامة الأغذية والمعايير الصحية الدقيقة.

تجربته الواسعة تشمل تقديم خدمات ضيافة لأكثر من 500 مناسبة خلال مسيرته، حيث يعرف جيدًا كيف يوازن بين السرعة والدقة والإبداع في بيئات عمل متطلبة.

تدريب وتأهيل الكوادر السعودية
يرى عبدالله الفياض أن الاستثمار في العنصر البشري هو حجر الأساس لتطوير قطاع الضيافة في المملكة. لذا أطلق برامج تدريبية مستمرة موجهة للشباب السعودي في مجال الطهي، النظافة الصحية، وإدارة المطاعم، حيث يؤمن أن نقل المعرفة والمهارات العملية هو الطريق الوحيد لبناء صناعة مستدامة ومزدهرة.

تتضمن برامجه التدريبية دورات تطبيقية مركزة على كيفية تحضير الأطباق السعودية التقليدية بلمسة عصرية، وتقنيات الطهي الحديثة، بالإضافة إلى أهمية التواصل الفعّال مع العملاء.

وصفة مميزة لإدارة المناسبات: المندي السعودي على الطريقة الاحترافية
يعتبر المندي من أشهر الأطباق التي يطلبها في حفلات الضيافة الكبرى، وقد طوّر الفياض وصفة متقنة تضمن الطعم الأصيل مع تقديم متناسق في المناسبات الضخمة:

المكونات:

2 كيلو لحم غنم

3 أكواب أرز بسمتي منقوع

1/4 كوب زيت نباتي

2 بصل متوسط مفروم

4 فصوص ثوم مهروسة

بهارات المندي (قرفة، حبهان، قرنفل، ليمون أسود)

ملح حسب الرغبة

ماء مغلي

الفحم المدخن للتدخين

طريقة التحضير:

يتم تتبيل اللحم بالبهارات والثوم والبصل وتركه لينقع لساعتين.

يُسخن الفرن، ويوضع اللحم في قدر مع الماء المغلي، ويُغطى ويُترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا.

يُصفّى المرق ويُستخدم لطهي الأرز مع إضافة الزيت والملح.

تُجهز الفحم للدخان ويُوضع في طبق صغير داخل القدر المغلق لتدخين المندي بنكهة الفحم.

يُقدّم الطبق مزينًا بالمكسرات المحمصة والزعفران.

لا يقتصر دور الشيف عبدالله الفياض على إعداد الأطباق الشهية فقط، بل يتعداه ليكون مهندسًا حقيقيًا لنجاحات المشاريع السعودية في مجال الضيافة. خبراته المتعددة، وشغفه الكبير بتطوير القطاع، جعلاه من أبرز الشخصيات التي تسهم بشكل فاعل في دعم رؤية المملكة 2030 المتعلقة بتطوير السياحة والضيافة، وخلق فرص عمل نوعية للشباب السعودي.