هموم مصرية
الإنسان.. هو ابن منطقته، بكل مناخها.. حارًا أو معتدلاً أو باردًا. فالجو البارد يدفع الانسان إلى تناول عصائر مسكرة.. أو توفر له السعرات الحرارية التى يحتاجها وكلما كان الجو باردًا.. كان المشروب ملائمًا، لذلك نجد الروس يعشقون شرب الفودكا.. وهى أكثر المشروبات عطاءً بالطاقة.. ثم تخف حدة هذه المشروبات الكحولية.. كل اتجهنا جنوبًا ـ وأوربا هى المثال: من تنوع الويسكى ـ أنقذنا الله منه نحن أبناء المنطقة.. والكونياك.. إلى النبيذ.. لتصل إلى البيرة.. وكلها مشروبات أمرنا ديننا الحنيف بالابتعاد عنها.. أما شعوب الشرق الأوسط فهى بحكم اعتدال الحرارة تفضل المشروبات الخفيفة: عرقسوس. خروب. قصب. تمر هندى وهكذا.. وكذلك الوضع فى المقبلات، أى السلطات.
فإذا كان الأوروبى الشمالى لا يعرف الطورشى «الحراق» إلا أن الأوروبى الجنوبى يعمد إلى أكل بعض الخضراوات والفواكه المملحة، ولكن بعد إضافة السكر وقليل من الخل.. ويفضل عليها السلطة الخضراء.. الباردة. وإن برع هذا الأوروبى فى تقديمها مع بعض «السوس» واشهرها الايطالية ثم الفرنسية.
< أما="" فى="" الشرق="" الأوسط="" نجد="" المواطن="" من="" يعشق="" الشطة..="" وكل="" ما="" هو="" حراق="" لأن="" الجو="" الحار="" يتطلب="" ذلك،="" أى="" يتشجع="" على="" تناول="" طعامه..="" ومعها="" هذه="" الشطة="" سليمة="" ـ="" وأشدها="" هى="" الشطة="" السودانى="" الصغيرة="" ـ="" أو="" مطبوخة="" أى="" معجون="" على="" شكل="" «هريس»="" وهو="" ما="" برعت="" فيه="" تونس="" وليبيا.="" بل="" ويقال="" إن="" أحد="" شعوب="" المنطقة="" اقتلع="" معظم="" أشجار="" الزيتون="" ليزرع="" محلها="" أشجار="" هذه="" الشطة..="" وامتد="" عشق="" الشعوب="" المجاورة="" لهذه="" الهريس="" حتى="" أنه="" يتم="" تصديرها="" إلى="" فرنسا="" وإيطاليا="" وإسبانيا="" وبلجيكا="" حيث="" يطلبها="" أبناء="" شمال="" إفريقيا="" المهاجرين="" فى="" هذه="" الدول..="" وإن="" كان="" الهولنديون="" أكثر="" شعوب="" أوروبا="" طلبًا="" واقبالاً="" على="" التوابل="" بحكم="" استعمارهم="" لمعظم="" جزر="" الهند="" الشرقية="" ـ="" أى="" إندونيسيا="" الآن="" ـ="" وأرى="" أن="" الأشقاء="" السودانيين="" هم="" أكثر="" شعوب="" إفريقيا="" عشقًا="" للشطة..="">
< والمصريون="" يعشقون="" الطورشى:="" لفت.="" خيار.="" جزر.="" زيتون.="" كرنب.="" قرنبيط.="" وشطة="" خضراء..="" ومنهم="" من="" يعشق="" «ماء="" هذا="" الطورشى»="" الحراق="" المذاب="" فيه="" شطة="" حراقة.="" ولا="" بد="" من="" قرون="" الشطة="" التى="" تزين="" مطبقية="" هذا="" الطورشى.="" والمصرى="" يطلب="" هذا="" الطورشى="" ـ="" بكل="" درجاته="" ليفتح="" شهيته="" على="" الإفطار="" ـ="" سواء="" كان="" الإفطار="" من="" المدمس..="" أو="" حتى="" الفراخ..="" المهم="" وجود="" مطبقية="" الطرشى..="" لتزيين="" المائدة..="" أو="" الطبلية..="" ويرى="" المصرى="" أنها="" لا="" تفتح="" شهيته="" فقط..="" بل="" تجعله="" يأكل="" كثيرًا="" من="" الخبز..="" ليملأ="" بطنه.="" ومن="" صناع="" الطورشى="" من="" يكثر="" من="" اضافة="" مسحوق="" الشطة="" الحراقة="" ومن="" يطلبها="" بكثرة..="" حتى="" وإن="" كان="" طبق="" الطورشى="" يضم="" المانجو="" المملحة="" أو="" البرقوق="" المملح..="" أو="" الموز..="">
< والمصرى="" ـ="" ابن="" البلد="" ـ="" يطلب="" من="" الطورشجى="" كوبًا="" من="" ماء="" الطورشى="" أو="" ماء="" السلطة="" البلدية="" المبتلة="" بما="" تعرفه="" أو="" ما="" لا="" تعرفه="" وهو="" أحيانًا="" يطلق="" عليها="" اسم="" «الويسكى="" البلدى»="" أو="" الويسكى="" الشرعى="" ليضبط="" نفسه="" ويقبل="" على="" الطعام..="" ولا="" مانع="" بعد="" ذلك="" من="" الكنافة="" بالكريمة="" والزبيب="" أو="" بالجبنة="">
فالمصرى هو ملك المتناقضات فيما يأكل أو يطلب أو يشرب. ومن منا لا يعشق مطبقية الطورشى البلدى.. أو السلطة البلدى التى يضيف إليها مع التوابل كثيرًا من جوزة الطيب المطحونة.. لعل وعسى.
ولا نعرف لماذا يعشق المصرى هذا الطورشى فى رمضان.. أكثر من غيره؟.