بدون قلي أو شوي.. طريقة عمل سمك الفيليه المقرمش

يُعد السمك من الأكلات المفضلة لدى الكثير، كما أن البعض يبحث عن طريقة مختلفة لتحضيره بدون قلي؛ ليكون خفيفاً على المعدة وأقل سعرات حرارية، لذلك نقدم لكم طريقة عمل السمك الفيليه وفقاً لقناة سي بي سي سفرة.

اقرأ ايضاً..

أسرار عمل سمك فيليه بالمستردة

المقادير

كيلو سمك فيليه

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ملعقة صغيرة كمون

6 فصوص ثوم مفروم

2ملعقة كبيرة زيت

2ملعقة كبيرة زبدة

ملح وفلفل

بهارات سمك

رشة جوزة الطيب

كوب بقدونس مفروم للتقديم

طريقة تحضير فيليه سمك دون قلي

 -يُتبل السمك بالليمون والكزبرة الجافة والكمون والملح والفلفل وبهارات السمك والثوم المفروم وعصير الليمون ويترك في الثلاجة يرتاح مدة لا تقل عن ساعة حتى يتشرب التتبيلة.

-توضع ملعقة من الزيت وملعقة من الزبدة في طاسة ساخنة غير لاصقة.

-توضع شرائح الفيليه في الطاسة وتترك دون تقليب حتى تحصل على الصدمة الأولى في كل جانب.

-وعند ملاحظة تماسك كل جانب يقلب الفيليه على الجانب الآخر.

-يُترك الفيليه دون تقليب في الطاسة على كل جانب على نار متوسطة

-يخرج الفيليه من الطاسة ويوضع في طبق التقديم وحوله البقدونس بجانب بعضه وليس فوق بعض حتى لا يطرى ويتفكك.

سر قرمشة فيليه السمك من غير قلي وزيت

- تسوية الفيليه على النار المتوسطة سر قرمشته دون قلي، لأن النار الهادئة ستجعله طري ويفقد ما به من سوائل تزيد ليونته في الطاسة، أما النار العالية ستحرقه وتجعله جاف.

- من أهم عوامل نجاح تحضير الفيليه المقرمش دون زيت تسويته في طاسة أو صينية تيفال غير لاصقة، حتى لا يتلصق ويحترق إذا ما تمت تسويته في الاستانليس أو الألمومينوم.