مدير عام مطحن كفر الشيخ: ننتج 350 طن دقيق يوميًا لخدمة 450 مخبزًا بلديًا
قال المهندس عبد الحميد النجار، مدير عام مطحن كفر الشيخ التابع لشركة مطاحن وسط وغرب الدلتا، إن المطحن تبلغ طاقته الإنتاجية نحو 350 طنًا يوميًا من الدقيق البلدي استخراج 87.5%، بما يسهم في توفير احتياجات المخابز البلدية من الدقيق المستخدم في إنتاج الخبز المدعم.
وأوضح النجار أن المطحن يخدم نحو 450 مخبزًا بلديًا موزعة على 5 مراكز بمحافظة كفر الشيخ، مشيرًا إلى استمرار عمليات التشغيل على مدار العام لضمان انتظام إنتاج الدقيق وتلبية احتياجات المخابز بالكميات المطلوبة.
مراحل إنتاج الدقيق داخل مطحن كفر الشيخ
وأكمل مدير عام المطحن أن عملية الإنتاج تبدأ باستقبال القمح، سواء من خلال نقرة المطحن أو عبر خط مخصص لاستقبال الحبوب مباشرة، ثم تمر حبوب القمح بمراحل متتابعة من التنقية والغربلة لفصل الشوائب والأجزاء المختلفة في الحجم.
واستكمل أن القمح ينتقل بعد ذلك إلى صوامع تخزين الخام، التي تضم 3 صوامع بطاقة إجمالية تبلغ 1500 طن، بواقع 500 طن لكل صومعة، قبل استكمال مراحل التنقية والغربلة، باستخدام أنظمة الشفط لإزالة الشوائب الخفيفة العالقة بالحبوب.
وأستطرد النجار أن عملية الإنتاج تشمل مرحلة الترطيب، التي يُضاف خلالها الماء إلى القمح بكميات محسوبة، ثم يترك للمدة المناسبة، بما يساعد على تهيئة الحبوب للطحن وتسهيل فصل الدقيق عن الغلاف الخارجي للحبة، المعروف باسم النخالة.
ولفت إلى أن القمح ينتقل بعد ذلك إلى مراحل الطحن باستخدام السلندرات، ثم عمليات فصل وتصنيف المنتجات الناتجة، وصولًا إلى مرحلة التعبئة النهائية للدقيق والنخالة، وفقًا لطبيعة كل منتج.
مطحن كفر الشيخ يعمل على مدار 24 ساعة
وأكد النجار أن المطحن يعمل وفق منظومة تشغيل متكاملة ومترابطة، ترتبط فيها كل مرحلة بالمرحلة التالية، بما يضمن استمرار العملية الإنتاجية والحفاظ على كفاءة التشغيل وتقليل فترات التوقف.
وتباين أن المطحن يعمل على مدار 24 ساعة يوميًا طوال أيام العام، بما في ذلك شهر رمضان، لضمان استمرار الإنتاج وتوفير احتياجات المخابز البلدية بصورة منتظمة.
وأشار إلى أن الطاقة الإنتاجية اليومية للمطحن تصل إلى 350 طنًا، فيما تستغرق عمليات التشغيل نحو 20 ساعة وفقًا لمنظومة العمل، مع استمرار توريد الدقيق إلى المخابز بصورة يومية لتلبية احتياجاتها.
منظومة توريد القمح وصرف الدقيق للمخابز
وقال مدير عام مطحن كفر الشيخ أن منظومة العمل تعتمد على التنسيق مع الجهات المختصة لتوفير احتياجات المطحن من القمح، في حين تسدد المخابز قيمة الدقيق الذي تحصل عليه، وتتم عمليات الاستلام والتوريد وفقًا للآليات المنظمة للمنظومة.
وأختتم أن توزيع القمح على المطاحن يتم وفقًا للبرامج التي تحددها الجهات المعنية، وبحسب الكميات المتاحة واحتياجات المحافظات على مستوى الجمهورية، سواء من القمح المحلي أو المستورد، بما يضمن استمرار تشغيل المطاحن وتوفير الدقيق اللازم لإنتاج الخبز البلدي المدعم.
