طريقة عمل بلح الشام مثل المحلات
يعد بلح الشام من أبرز الحلويات التقليدية المرتبطة بشهر رمضان، حيث يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وعند تغميسه في الشربات البارد، يصبح اختيارًا مثاليًا لإفطار شهي أو سهرة ممتعة.
إذا كنتِ ترغبين في تحضير بلح الشام في منزلك بسهولة وبنتيجة مضمونة، إليكِ الطريقة:
أولاً: إعداد الشربات
1- امزجي كوبين من السكر مع كوب من الماء وضعي الخليط على النار حتى يغلي.
2- أضيفي عصير نصف ليمونة واتركيه يغلي لمدة 7 دقائق.
3- قومي بإضافة القليل من الفانيليا، ثم ارفعي المزيج من على النار واتركيه يبرد تمامًا.
ملاحظة: يجب أن يكون الشربات باردًا تمامًا وبلح الشام ساخنًا عند التغميس لضمان النتيجة المثلى.
ثانيًا: مكونات عجين بلح الشام
- كوب ماء
- نصف كوب زبدة أو زيت
- كوب دقيق
- 3 بيضات
- ملعقة صغيرة نشا
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة فانيليا
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
1- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء مع الزبدة والملح واتركي الخليط حتى يغلي.
2- أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التقليب المستمر والسريع باستخدام ملعقة خشبية حتى يتماسك العجين وينفصل عن جوانب القدر.
3- ارفعي القدر عن النار واتركي العجين ليبرد قليلًا.
4- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد إضافة كل بيضة حتى يصبح العجين ناعمًا ولامعًا، ثم أضيفي الفانيليا.
5- ضعي العجين في كيس حلواني مزود بفوهة مسننة، وابدئي بتشكيل أصابع بلح الشام مباشرة في زيت بارد.
6- ارفعي درجة الحرارة تدريجيًا إلى متوسطة واتركي الأصابع تتحمر حتى تكتسب لونًا ذهبيًّا جذابًا.
7- بعد إخراج بلح الشام من الزيت، اغمسيه فورًا في الشربات البارد لمدة دقيقة، ثم ارفعيه وقدميه.
استمتعي بطبق لذيذ ومثالي يناسب أجواء الشهر الفضيل
