زيت شائع يضعف الذاكرة عند الإفراط في استخدامه.. فما هو؟
يُعد الزيت جزءًا أساسيًا من الطهي اليومي، لكن ما لا يعرفه كثيرون أن الإفراط في استخدام بعض أنواع الزيوت الشائعة قد يكون له تأثير سلبي على صحة المخ والذاكرة مع مرور الوقت، وفقًا لتحذيرات خبراء التغذية.
وأوضح مختصون أن الزيوت النباتية المكررة التي تتعرض لدرجات حرارة عالية أثناء التصنيع تفقد جزءًا كبيرًا من قيمتها الغذائية، وتتحول إلى مصدر للدهون المؤكسدة التي تؤثر على الخلايا العصبية، ومع الاستهلاك اليومي المكثف، قد تساهم هذه الدهون في ضعف التركيز وبطء الاستيعاب، خاصة لدى كبار السن.
وأشار الخبراء إلى أن تسخين الزيت أكثر من مرة، أو استخدامه في القلي العميق بشكل متكرر، يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة تؤثر على تدفق الدم إلى المخ، ما ينعكس سلبًا على وظائف الذاكرة والانتباه.
كما لفتوا إلى أن بعض الأشخاص يعانون من صداع متكرر أو شعور بالخمول الذهني دون سبب واضح، بينما يكون السبب الحقيقي هو الاعتماد المفرط على زيوت غير صحية في الوجبات اليومية.
وللوقاية، ينصح الأطباء باستبدال الزيوت المكررة بزيوت طبيعية تُستخدم باعتدال، مثل زيت الزيتون البِكر، مع تجنب إعادة استخدام الزيت بعد القلي، كما يُفضل الطهي بطرق صحية مثل الشوي أو السلق أو الطهي بالبخار للحفاظ على صحة المخ والجسم.
صحة الذاكرة تبدأ من المطبخ، وتقليل الزيوت المكررة واختيار الدهون الصحية خطوة بسيطة لكنها مؤثرة في حماية الدماغ على المدى الطويل.