أخطاء شائعة في تخزين الخضراوات تقلل قيمتها الغذائية دون أن ننتبه
يقع كثير من الأشخاص في أخطاء شائعة عند تخزين الخضراوات، ما يؤدي إلى فقدان جزء كبير من قيمتها الغذائية دون إدراك ذلك، ويحذر خبراء التغذية من أن طريقة التخزين الخاطئة قد تؤثر على الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضراوات، حتى وإن بدت طازجة من الخارج.
وأوضح المختصون أن من أبرز الأخطاء غسل الخضراوات قبل تخزينها في الثلاجة، حيث تؤدي الرطوبة الزائدة إلى تسريع التلف ونمو البكتيريا، خاصة في الخضراوات الورقية مثل الخس والجرجير، كما أن تخزين بعض الخضراوات في أكياس بلاستيكية مغلقة يمنع التهوية، ما يسرّع من فسادها.
وأشار الخبراء إلى أن وضع جميع الخضراوات في الثلاجة ليس الخيار الأمثل دائمًا، فبعض الأنواع مثل الطماطم، البطاطس، والبصل يُفضل حفظها في مكان جاف ومظلم بعيدًا عن البرودة، لأن التبريد قد يؤثر على طعمها وقيمتها الغذائية، كما أن تخزين البطاطس بجوار البصل قد يسرّع تلف الاثنين معًا.
وأضاف الأطباء أن تقطيع الخضراوات لفترات طويلة قبل استخدامها يؤدي إلى فقدان جزء من الفيتامينات، خاصة فيتامين C، نتيجة تعرضها للهواء والضوء، لذلك يُنصح بتقطيع الخضراوات قبل الاستخدام مباشرة للحفاظ على فوائدها.
وينصح خبراء التغذية بتخزين الخضراوات بطريقة صحيحة، مع مراعاة نوع كل خضار، واستخدام عبوات مناسبة تسمح بالتهوية، للحفاظ على قيمتها الغذائية لأطول فترة ممكنة، ويؤكد المختصون أن التخزين الجيد لا يقل أهمية عن اختيار الخضراوات الطازجة نفسها.