حضري ريش لحم مشوية في الفرن على الطريقة العربية
تجمع هذه الوصفة بين نكهات التوابل العربية والطريقة التقليدية للشواء في الفرن، لتحصلي على ريش لحم ومحمّر من الخارج، غني بالنكهة ومثالي للعزائم أو الوجبات العائلية المميزة.
المقادير
لحم الريش : كيلو (لحم غنم أو بقر)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الخل : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة (قرفة، كمون، كزبرة مطحونة)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : رشّة (اختياري)
طريقة تحضير ريش لحم مشوية في الفرن
اخلطي الثوم المهروس مع زيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والبابريكا، والزنجبيل، والكركم، والفلفل الحار في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
إغسلي الريش وجففيها بورق مطبخ.
ضعي الريش بالتتبيلة وافركيها جيداً من جميع الجهات وتأكدي أن التتبيلة تغطي القطع بالكامل.
غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، والأفضل لليلة كاملة للحصول على نكهة أقوى.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
رصّي الريش المتبلة في صينية فرن، ويمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق لزيادة الطراوة.
غطّي الصينية بورق القصدير، وأدخليها إلى الفرن لحوالي ساعة ونصف إلى ساعتين مع إزالة ورق القصدير في آخر 15-20 دقيقة لتحمير الريش من الأعلى.
قدّمي ريش اللحم المشوية ساخنة.
