احذر عند تناول الدجاج.. 10 أجزاء تحمل مخاطر صحية خفية
الدجاج من أكثر مصادر البروتين شيوعًا، وغالبًا ما يُنظر إليه كخيار صحي مقارنة باللحوم الحمراء، ومع ذلك ليس كل جزء من الطائر مفيدًا للصحة، إذ تحتوي بعض الأجزاء على مستويات عالية من الدهون، أو قد تؤوي بكتيريا ضارة، أو تخزن ملوثات وسمومًا من بيئة الطائر.
استهلاك هذه الأجزاء بانتظام قد يزيد من خطر الإصابة بالعدوى، واضطرابات الجهاز الهضمي، والمشاكل الصحية طويلة الأمد، لذا من الضروري معرفة الأجزاء التي يُنصح بتجنبها وكيفية إعداد الأجزاء الأكثر أمانًا بشكل صحيح لتقليل المخاطر.
الأجزاء العشرة من الدجاج التي يجب التعامل معها بحذر
1- جلد الدجاج
الجلد المقرمش محبب للكثيرين، لكنه غني بالدهون، والتي قد تزيد من خطر ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب عند الاستهلاك المتكرر، حتى بعد الطهي، يمكن أن يحتوي على بكتيريا إذا لم يتم إعداده بشكل صحيح.
2- رئتا الدجاج
رغم أنها غير شائعة في معظم الأطباق، إلا أن الرئتين قد تحوي طفيليات وكائنات دقيقة مقاومة لدرجات الحرارة العالية للطهي، ما يجعلها مصدر خطر محتمل، خاصة إذا لم يتم التعامل معها بطريقة صحية.
3- رأس الدجاج
يُستخدم أحيانًا في تحضير المرق والحساء التقليدي، لكنه قد يحتوي على بقايا مبيدات الآفات الممتصة من الأعلاف الملوثة أو البيئة، ومع الاستهلاك المتكرر قد تتراكم هذه المواد وتسبب مخاطر صحية على المدى الطويل.
4- أمعاء الدجاج
الأمعاء معرضة بشكل كبير للتلوث بالبكتيريا ومسببات الأمراض، وقد يكون تنظيفها وطهيها صعبًا، إذا لم يتم التحضير بشكل صحيح من قبل شخص ذو خبرة، فمن الأفضل تجنبها بسبب خطر الأمراض المنقولة عن طريق الطعام.
5- أقدام الدجاج
تُعتبر أقدام الدجاج جزءًا شائعًا في بعض الثقافات، لكنها تتعرض دائمًا للأوساخ والبكتيريا من الأرض، بما في ذلك الملوثات العالقة في شقوق الجلد، طهيها جيدًا ضروري لتقليل المخاطر.
6- قلب الدجاج
غني بالبروتين والمعادن، لكنه قد يحتوي أيضًا على هرمونات التوتر المتبقية في الطائر، والتي قد تؤثر على الصحة إذا تم استهلاك القلب بكميات كبيرة، لذلك يُوصى بالاعتدال عند تناولها.
7- الحوصلة
تعمل الحوصلة كمعدة للطائر وتحتوي على أحجار صغيرة وطعام مهضوم، وإذا لم تُنظف جيدًا، يمكن أن تحمل بكتيريا ضارة أو بقايا الحطام، التحضير الجيد ضروري لجعلها آمنة للاستهلاك.
8- رقبة الدجاج
تُستخدم الرقبة عادة في الحساء، لكنها يمكن أن تكون بيئة خصبة للبكتيريا، لضمان السلامة، يجب تنظيفها وطهيها جيدًا لفترة كافية للقضاء على مسببات الأمراض.
9- أجنحة الدجاج
أطراف الجناح تحتوي غالبًا على الجلد والعظام، وتقدم قليلًا من اللحم والقيمة الغذائية، كما يمكن أن تحمل الدهون والبكتيريا إذا لم تُطبخ بشكل صحيح.
10- نخاع العظام
يُستخدم لإعداد مرق غني بالمغذيات، لكن النخاع قد يحتوي أحيانًا على آثار دم غير مطهية بالكامل، مما يزيد من خطر التلوث إذا لم يتم غليه لفترة طويلة.
على الرغم من أن الدجاج خيار صحي بشكل عام، إلا أن استهلاك كل جزء منه ليس دائمًا آمنًا، الانتباه للأجزاء التي تُدرج في وجباتك، وطريقة إعدادها وطهيها، يساعد في تقليل مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء، بما في ذلك البكتيريا الشائعة مثل السالمونيلا والعطيفة، والتي تسبب التسمم الغذائي
