على الطريقة اللبنانية.. حضري كفتة بالبرغل اللذيذة
الكفتة بالبرغل من الأطباق اللبنانية التي تجمع بين اللحم المفروم المتبل والبرغل المنقوع، لتمنح مذاقاً شهيّاً وقواماً مميزاً، وتُحضَّر بسهولة وتُقدَّم غالباً مع الأرز أو الخبز والطحينة كوجبة مشبعة ولذيذة.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل
المقادير:
لحم مفروم : كيلو
البصل : 2 حبة (مبشور)
برغل : ثلاث أرباع الكوب
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
الثوم : نصف ملعقة صغيرة (مهروس)
بابريكا : ملعقة كبيرة
بهارات : ملعقة كبيرة (بهارات كفتة)
بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
البصل : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
ضعي البرغل في كمية من الماء لمدة ساعتين، ثم حضري اللحم المفروم في طبق آخر، ووزعي عليه كل من الملح والفلفل واعجنيهم معاً وضعيهم جانباً.
حضري البصل المبشور في طبق صغير بعد تصفيته من الماء، وأضيفي عليه كل من البابريكا، بهارات الكفتة، الثوم المهروس واخلطيهم جيداً.
صفي البرغل من الماء الزائد الموجود به، وضعيه على البصل وباقي التوابل.
أهم ما يميز طريقة عمل الكفتة بالبرغل أن يكون اللحم به نسبة من الدسم، وإذا كان أحمر يجب إضافة ملعقتان من دهن الخروف عليه لتعزيز الطعم.
أضيفي اللحم المفروم على المزيج واعجنيه حتى يصبح متماسكاً، خذي قطعة صغيرة من اللحم وشكليها على هيئة أصبع طولي مع مراعاة أن يتم ترطيب اليدين بالماء أثناء عمل ذلك الأمر.
كرري ذلك إلى حين الانتهاء من الكمية، ثم ادهني صينية بملعقة زيت، وضعي بها أصابع الكفتة، ثم أدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
ضعي الكفتة في طبق التقديم مع القليل من البقدونس مع قطع البصل، وقدميه مع الأرز، أو المتبل كما يمكن إضافة الخبز والطحينة بجانبها.
