دراسة: الطهي بورق الألمونيوم خطر على صحتك
أجرى باحثون من دبي تجارب أظهرت أن إحدى تقنيات الطهي الشائعة وهي طهي الطعام بورق الألمنيوم، ترتبط بظواهر خطيرة للغاية على الجسم وصرح العلماء بأن هذا المعدن يمكن أن ينتقل إلى الطعام.
خلال المشروع، استخدم موظفو الجامعة الأمريكية في الشارقة بطهي أنواع مختلفة من اللحوم مكونات الطبخ التقليدية والملح والخضراوات والماء، واستخدموا درجات حرارة مختلفة، وغيّروا وقت الطهي.
ونتيجة لذلك، وجد العلماء أن استخدام رقائق الألومنيوم يمكن أن يؤدي إلى دخول كمية كبيرة من المعدن إلى الجسم.
وذكر مؤلفو الدراسة أن "الأطعمة المطبوخة في رقائق الألومنيوم قد تحتوي على ما يصل إلى ستة أضعاف الكمية اليومية الموصى بها من هذا المعدن".
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت التجارب أن إضافة التوابل تزيد من امتصاص اللحم المطبوخ للألمنيوم. ووفقًا للخبراء، خلال تجاربهم، تبيّن أن الطعام المطبوخ في محاليل سائلة حمضية (عصير الليمون وصلصة الطماطم) هو الأكثر تشبعًا بالألمنيوم.
تجدر الإشارة إلى أن الدراسات العلمية تربط بين الإفراط في استهلاك هذا المعدن والإصابة بأمراض الكلى والعظام، بالإضافة إلى مرض الزهايمر. ويُعتبر المستوى الآمن 40 ملغ يوميًا.