شروط تخزين الخضراوات واللحوم قبل رمضان

مع اقتراب شهر رمضان  تستعد ربات البيوت لتجهيز المطبخ وتبدأ فى شراء الأطعمة المختلفة وتجهيزها وتخزينها كل على حسب نوعها سواء  خضراوات أو لحومًا أو بقوليات.

وهو ما يؤثر على الأسواق وارتفاع أسعار الخضراوات بسبب كميات التخزين. 

أكدت الدكتورة منال عز الدين الباحثين بمعهد تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية أن هناك الكثير من ربات البيوت يخزن كل أنواع الخضراوات وهو ما يساهم فى ارتفاع الأسعار خاصة وان الخضراوات متوفرة وسعرها مستقر ولا حاجة لكميات كبيرة للتخزين. 

وأضافت عز الدين فى تصريحات للوفد انه يجب أن لا تتعدى فترة التخزين اسبوعين ويتم التأكد من وجود الكهرباء بشكل مستقر فى الثلاجة، وترك مساحة تسمح بدورة التبريد للفريزر.

ومن أهم الخضراوات التى ينصح بتخزينها بسبب تذبذب أسعارها الطماطم وسعرها فى الأسواق حاليا حوالى ٦ جنيهات للكيلو، وأشارت إلى أنه يجب اختيار الثمار الجيدة الطازجة وعدم تخزين أى ثمرة شديدة النضج وذلك لاحتوائها على إصابات فطرية غير مرئية. 

وأضافت انه يتم غسلها جيدا للتأكد من خلوها من أية أتربة أو رواسب وبعدها يتم ضربها فى الخلاط الكهربائى ويتم تخزينها فى أكياس بشكل أفقى حتى لا تشغل حيز فى التخزين. 

وما يمكن أيضا تخزينه قبل رمضان من الخضروات القلقاس فيتم تقشيره ولا يتعرض لأى مياه جارية حتى لا تخرج المادة المخاطية الخاصة به منه،كما يجب أن يتم تخزين كل ثمرة على حدى وذلك بسبب المدة الزمنية لتسوية القلقاس تختلف من ثمرة لأخرى 

أوضحت عز الدين انه لا يفضل تخزين الورقيات كالجرير والبقدونس فتخزينهم يعطى نتيجة ومذاق سيء، واضافت ان التوابل يتم تخزينها فى مكان جاف ومظلم وفى حالة حدوث أى تكتلات بها يتم التخلص منها فورا. 

وأضافت انه يجب تخزين الثوم دون فرمه للحفاظ على قيمته الغذائية، أما عن اللحوم فصلاحيتها فى الفريزر من ٦ إلى ٩ أشهر فقط ويتم تقطعيها لاجزاء صغيرة وكتابة تاريخ شرائها على كيس التخزين مع التأكد من ان دورة التبريد تعمل بكفاءة.