اليوم العالمي للشاي.. مهدئ للأعصاب ويحافظ على صحة القلب

احتفل العالم باليوم العالمى للشاي اليوم وهو المشروب الأكثر استهلاكاً عالمياً بعد الماء، والذى تم اكتشافه مصادفة منذ قرابة ٥ آلاف عام بالصين، عندما كان الإمبراطور الصينى شين يونج يغلى الماء فى ظل شجيرة الشاى وسقطت ورقة فى الوعاء فتغير لون الوعاء وأصبحت له رائحة زكية، فتناول الإمبراطور المشروب ووقع الإمبراطور فى حب هذا المشروب، وهكذا أصبح الشاى ذا مكانة رفيعة ومشروباً شائعاً فى الثقافة الصينية وانتشرت مزارع الشاى فى جميع أنحاء الصين حيث إن أشجاره تتميز بأنها مستديمة الخضرة وتحتاج إلى طقس حار رطب.

أكدت الدكتورة منال محمد عزالدين الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية أن الشاى كان يشرب فى الصين فى بداية الأمر على أنه علاج لتأثيره المهدئ للأعصاب، وتعتبر الصين أكبر دوله مستهلكه للشاى.

ونحصل على الشاى الأخضر والشاى الأحمر من نفس الشجيرة والشاى الأخضر يتم إنتاجه عن طريق معالجة أوراق الشاى بالتسخين على درجة حرارة لا تسمح بتغير لونه الأخضر ما يؤدى إلى انخفاض نسبة الكافيين والحفاظ على مضادات الأكسدة المفيدة لصحه الإنسان.

وأضافت أن الشاى الأحمر يتم تجهيزه عن طريق معالجته بالتخمير والتعرض بعد ذلك لدرجه حرارة مرتفعة تسمح بتأكسده ما يؤدى إلى انخفاض مضادات الأكسدة بدرجة كبيرة وارتفاع نسبه الكافين.

والشاى الأخضر أكثر فائدة من الأحمر نتيجة ارتفاع مضادات الأكسدة فى الشاى الأخضر عن الشاى الأحمر.

وأوضحت «عز الدين» أن الشاى يقلل من نسبه الكوليسترول الضار فى الدم كما أنه يقلل من نسبة السكر كما أنه يحافظ على صحة القلب.

وأضافت أن كثرة تناول الشاى تؤدى إلى اصفرار الأسنان والإصابة بالأنيميا والإمساك كما أنه يمكن أن يكون سبباً لزيادة الوزن والإصابة بالسكر وكثرة الالتهابات بالجسم إذا تمت إضافة السكر بكميات كبيرة أكثر من معلقتين فى كوب الشاى علماً أن الشاى بدون سكر أكثر فائدة.

 والمقدار المناسب من الشاى لا يتجاوز 6 أكواب حيث يحتوى الكوب الواحد على نحو 60 مليجرام كافيين ويجب ألا يزيد المتناول فى اليوم من الكافيين على 400 مليجرام كتوصيات منظمة الصحة العالمية.

ولا يفضل شرب الشاى قبل مرور ساعة من تناول الطعام حتى لا يؤثر على كفاءة امتصاص الحديد الموجود بالطعام بسبب وجود حامض التينك فى الشاى.

وأكدت أن الشاى «الكشرى» أفضل من الشاى المغلى وذلك لفقدانه أغلب مضادات الأكسدة.

أما الشاى باللبن فهو المشروب الصباحى المعتمد لأغلب المصريين، لكنه معدوم الفائدة لأن بروتينات اللبن ترتبط مع حامض التينك  فتضيع فائدته لصحة القلب، كما أن حامض التينك يعمل على ترسب الكالسيوم الموجود فى اللبن، فتقل استفادة الجسم به، وتعد أشهر الدول المنتجة للشاى الصين وكينيا والهند وسيلان واليابان وإندونيسيا.