المسفوف والرشتا المفورة بالدجاج..أشهر الأكلات التونسية

تشتهر تونس  بعدد من الأكلات الشهيرة التي يتم تقديمها علي مائدة رمضان ..  وتقدم "بوابة الوفد " لكِ بعض هذه الأكلات ..

"المسفوف" .. الأكلة المفضلة لدي التونسيين

المقادير :
500 جرام كسكسي -60جرام زبدة-200 جرام سكر ناعم-100جرام بندق
100جرام  لوز محمص -100جرام زبيب -100جرام فستق محمص
100جرام صنوبرمحمص-2 معلقة كبيرة  زيت زيتون

طريقة التحضير :
- بللي الكسكسي بــــ2 كوب ماء و 2 ملاعق زيت زيتون وحركيه بأصابعك
ثم ضعيه فى الإناء المخصص لطهي الطعام بالبخار واتركيه لمدة 15 دقيقة، بعد ذلك افرمي البندق واللوز .
- ضعي الكسكسي في وعاء وأضيفي له السكر الناعم والزبدة، ويمكن إضافة القليل من الحليب ثم يتم خلط جميع المكونات ويتم تزيين المسفوف بالمكسرات

الرشتا المفورة بالدجاج.. أشهر المأكولات التونسية

المقادير:
400جرام  رشتا أو إن لم تكن لديكِ إستعملي الشعيرية -4 أوراك الدجاجة- بصلة
فص ثوم - جزرة -  كرافس-3 ملاعق كبيرة  زيت زيتون - بقدونس – حبتين بطاطا حسب الرغبة – معلقة صلصة طماطم – مرقة دجاج أو لحم – معلقة صغيرة زعتر جاف - معلقة صغيرة  إكليل الغار – ملح- فلفل أسود-  نصف فنجان حمص منقوع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة

طريقة التحضير :
- قطعي الجزرة مكعبات صغيرة ومعها البصل و الثوم و الكرافس وسخني الزيت وقلبي فيه الخضروات.
- أضيفي الزعتر والإكليل ثم ضعي فوقهم أوراك الدجاج وقلبيها على الجنبين لتحمر لمدة 10 دقائق وأذيبي معجون الطماطم في مرق اللحم أو الدجاج ثم اسقي به خليط الدجاج والأعشاب.
- قطعي حبتي البطاطا إلى نصفين وأضيفيهم إلى المرقة مع الحمص واتركي الكل يطهى لمدة ساعة على نار هادئة.
-  خذي الرشتا أو الشعيرية وافركيها بقليل من الزيت والماء وضعيها في إناء البخار من فوق لتطبخ بالبخار لمدة 20 دقيقة
- اسقي الرشتا المفورة - أي المطبوخة - على النار بالمرقة واخليطيها جيداً
ثم ضعيها في طبق وزينيه

الزلابية التونسية

المقادير :
كيلوغرام من الدقيق من السكر الناعم – 200 جرام من العسل- 200 جرام من خميرة الخبز- 50 جرام من السمن  –2 بيضة - ملعقة صغيرة من الملح - ملعقة صغيرة من الكركم
-ثلاثة أرباع لتر من الماء--زيت للقلي.

طرقة التحضير :
- يُنخل الدقيق و يضاف إليه الملح وتجعل في وسطه فجوة.
- يُحل الكركم في القليل من الماء البارد للتلوين وتوضع الخميرة في 5 لتر من الماء الدافئ.
-  يخفق البيض ويسكب في الفجوة ويضاف إليه السمن والكركم وخليط الخميرة و يعجن الدقيق جيدا مع إضافة ما يكفي من الماء الفاتر تدريجياً مع مواصلة المزج حتى يتحول الخليط إلى عجينة سائلة ومتجانسة.
-  تترك العجينة على حدة حتى تختمر ويميل طعمها إلى الحموضة .
- يُسخن  الزيت ويؤخذ قمع فتحته دقيقة و تغلق ثقبة القمع بالإبهام وتسكب فيه كمية من العجين السائل ثم يسكب العجين في الزيت الحار خلال الفتح في شكل مشبكات مستديرة حجم الواحد 7سنتيمترات تقريبا .
-  تقلب المشبكات في الزيت حتي تنضج ترفع وتغمس في العسل البارد ثم يواصل طهو الزلابية بتلك الطريقة .

موضوعات ذات صلة:

كباب إسليم والشبشرك.. من أشهر الأكلات التركية