بالفيديو..الفسيخ من الدفن بالرمال للتصنيع.. وجبة من زمن الفراعنة

عادات وتقاليد لم يغفل عنها المصريون منذ عهد الفراعنة وحتي الآن، حيث أن تاريخ الفسيخ منذ الفراعنة ومازال مستمر حتي الآن ولكن اختلفت الطرق فكان أجدادنا الفراعنة يصطادون الأسماك ويضعونها في قطع من القماش ثم يتم ردمها في الرمال الساخنة لعدة أيام.

مع مرور الزمن، تطور الوضع وأصبح هناك مصانع لتصنيع الفسيخ والرنجة، وتحويل الأسماك إلى عدة أنواع لها مذاق خاص عند المصريين.

ومن الأسماك يتم عمل عدة أنواع منها الفسيخ والرنجة والسمك المملح حيث ترتبط هذه الأنواع عند المصريين بعيد شم النسيم منذ قديم الزمن وحتي الآن، إلا أن بعض المواطنين يواظبون على شراء الفسيخ طوال أيام العام، كما يزداد الطلب عليه في الأعياد والمناسبات.

ترصد "بوابة الوفد" في هذا التقرير آراء بعض المواطنين وأصحاب المحلات عن الإقبال على شراء الفسيخ والرنجة، وآراءهم حول ارتفاع الأسعار، في ظل ارتفاع معظم السلع الغذائية كما نرصد أنواع الأسماك التي يتم عمل منها الفسيخ وطريقة عملها والأسباب التي تؤدي إلى فساد الأسماك الأمر الذي يؤدي إلى تسمم المواطنين.

يقول "محمد على" صاحب محل فسيخ، إن الإقبال ضعيف على الفسيخ خلال هذه الأيام مقارنة بأعياد شم النسيم، مشيرًا إلى أن أسعاره ارتفعت عشرة جنيهات مقارنة بعيد الفطر الماضي.

واستكمل على حديثه قائلا "الفسيخ له فوائد عدة منها فتح الشهية وزيادة نسبة الفسفور داخل الجسم، كما أنه يساعد على تقوية العظام".

وحول أضراره، أكد أنه يقوم بشراء الفسيخ من محافظة كفر الشيخ من تجار ذوي ثقة، لافتًا إلى أن هناك عدة علامات للتأكد من صحة الفسيخ

فيما يقول "الحاج عبده" صاحب محل أسماك، إن السمك البوري هو أفضل أنواع الأسماك التي يتم تحويلها لفسيخ وهناك نوع أخر يطلق عليه سمك ملوحة لكن البوري هو الأفضل.

وأضاف "هناك اختلاف بين السمك العادي والفسيخ من حيث الطعم والشكل والرائحة"، لافتًا إلى أن الفسيخ يفسد عند تركه لفترات طويلة داخل المحل.

وأشار إلى أن هناك بعض المحلات تقوم بغسل الفسيخ الفاسد وبيعه للمواطنين الأمر الذي ينتج عنه حالات تسمم لافتا إلى أن أفضل مدة لعمل الفسيخ هو ترك السمكة لمدة عشرين إلى ثلاثون يومًا، وإذا تم ركنه أكثر من ذلك يصبح فاسدًا وتظهر له رائحة كريهة.

وحول الأسعار، أكد عبده أن الأسعار ارتفعت بشكل ملحوظ مقارنة بالعام الماضي بزيادة عشرون جنيها.

بينما قال الحاج وجيه، أحد المواطنين إنه يقبل على شراء الفسيخ والرنجة بسبب مذاقها الخاص الذى يساعد على فتح الشهية، مؤكدًا أنه يجب على المشتري اختيار المحل المناسب للشراء حفاظًا على سلامته.

شاهد الفيديو